中新網(wǎng)海口8月4日電 (林士杰 黃方舟)櫻花蝦裹粉金黃酥脆，糟粕醋湯汁濃郁鮮香……8月3日，2025首屆海峽兩岸(海南)廚藝美食產(chǎn)業(yè)大會(huì)在海口舉辦。來(lái)自海南與臺(tái)灣的青年廚師圍繞“兩岸一家親，廚藝連著心”主題，以傳統(tǒng)演繹經(jīng)典、以創(chuàng)意碰撞融合，共赴一場(chǎng)跨越海峽的味蕾盛宴。

　　作為2025首屆海峽兩岸(海南)廚藝美食產(chǎn)業(yè)大會(huì)的活動(dòng)之一，兩岸青年廚藝交流競(jìng)賽于3日同期舉辦，比賽共設(shè)有“傳統(tǒng)菜”與“創(chuàng)意菜”兩個(gè)賽項(xiàng)，分別突出傳統(tǒng)技藝與融合創(chuàng)新。海南島與臺(tái)灣島，地緣相近、氣候相似，皆擁有豐饒的物產(chǎn)。比賽現(xiàn)場(chǎng)，臺(tái)灣烏魚子泛著琥珀光澤，海南東山羊帶有椰香回甘，澎湖魷魚脆嫩彈牙，萬(wàn)寧和樂蟹膏黃飽滿。相似的自然環(huán)境，孕育出相通的飲食文化，“鮮”成為兩岸美食共通的靈魂所在。

　　在“傳統(tǒng)菜”比拼中，海南“文昌雞”與臺(tái)灣“三杯雞”同臺(tái)競(jìng)技，兩岸青年廚師拿出各自的看家本領(lǐng)，從刀工、火候到裝盤細(xì)節(jié)精雕細(xì)琢，展現(xiàn)兩地的烹飪特色。

　　記者看到，海南廚師通過白切、鹽焗、椰子煲湯等多種方式烹調(diào)文昌雞，使其香氣四溢、肉質(zhì)嫩滑，湯汁鮮甜。臺(tái)灣廚師除烹飪?nèi)u外，還運(yùn)用蝦、螃蟹、烏魚子等食材，通過地道的烹飪手法加上精美的擺盤，展現(xiàn)寶島菜肴的“熱情”與巧思。

　　在“創(chuàng)意菜”環(huán)節(jié)，年輕的廚師們靈感迸發(fā)、匠心獨(dú)運(yùn)，融合兩地特色食材，探索味覺邊界。香芒鳳尾蝦將海南芒果與臺(tái)灣的蝦肉巧妙結(jié)合，酸甜可口、層次分明。鳳梨苦瓜雞則以臺(tái)灣鳳梨搭配海南文昌雞熬煮，湯汁咸香中帶有熱帶果香，令人耳目一新。

　　海南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳建勝表示，本次比賽不僅比拼廚藝技法，更增進(jìn)了兩岸餐飲界間的了解與合作，期待在活動(dòng)中兩岸青年能夠建立友誼，使美食成為連接情感的紐帶，讓“同根同源、同味同心”的理念代代相傳。

　　“‘兩岸一家親，廚藝連著心’不僅是活動(dòng)主題，更是我們共同的心聲?！迸_(tái)灣青年廚師張克勤表示，希望未來(lái)能有更多機(jī)會(huì)再來(lái)海南深入交流、共研技藝，探索臺(tái)灣和海南在餐飲文化方面的融合發(fā)展。

　　“期盼與海南餐飲界一道共筑美食新篇章?！迸_(tái)灣餐飲業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)李日東表示，本次活動(dòng)期間，他帶隊(duì)實(shí)地了解海南的餐飲市場(chǎng)、生產(chǎn)基地與人才培育模式。未來(lái)，他更期待能與海南餐飲業(yè)從業(yè)者深入對(duì)話，從食材供應(yīng)鏈、餐飲經(jīng)營(yíng)、品牌合作到兩岸青年廚師的交流，共同探討兩岸在“餐飲共好、文化共融、人才共育”上的合作可能。

　　本次活動(dòng)由海南省烹飪協(xié)會(huì)與臺(tái)灣餐飲業(yè)聯(lián)盟共同主辦。(完)