【東盟專線】印尼僑眷南寧創(chuàng)業(yè)記：南洋糕點傳家風

　　中新社南寧9月13日電 題：印尼僑眷南寧創(chuàng)業(yè)記：南洋糕點傳家風

　　作者 俞靖

　　“靠著從父母那里學來的制糕手藝，許多外地客人愿意千里迢迢趕來，嘗嘗我這里的印尼特色風味糕點。”印度尼西亞僑眷蔡誠皞說。

　　蔡誠皞在廣西—東盟經濟技術開發(fā)區(qū)經營著一家餐廳，同時也是印尼糕點工作坊，店里的糕點和印尼菜深受當地東南亞歸僑青睞。每逢清晨，手工制作的千層糕、蜂窩糕就會被整齊地擺放到食品柜中，老食客們會尋著店里的斑斕葉香氣而來。

　　餐廳所在地前身是武鳴華僑農場，曾先后安置來自印尼、越南等9個東南亞國家的歸僑約1.2萬人。近日接受中新社采訪時，蔡誠皞介紹，其父蔡俊江曾在印尼雅加達生活，20世紀60年代回到國內，居住在武鳴華僑農場，諸如自制印尼美食、唱印尼歌等生活習慣一直保留至今。

　　“在口味和用料方面，我總會征求父親的意見，傳承味道更需嚴謹?！辈陶\皞說，他常往返印尼采購原材料，制作糕點時堅持手工工序，聘用印尼華僑廚師，只為追求印尼本味，讓更多人品嘗到異國風情。

　　在蔡誠皞的童年記憶中，印尼糕點是每逢過節(jié)時才能品嘗到的喜悅，也是歸僑家庭勇敢面對生活的底氣?！芭f時為求得一份溫飽，父母和親戚們搭伙做些小糕點售賣，外婆傳下來的手藝，讓一家人餓不著?！?/p>

　　蔡誠皞曾前往廣東學習印尼語，從事過旅游以及外貿等工作。多年打拼后，2019年回鄉(xiāng)發(fā)展，他和妻子重拾祖?zhèn)魇炙嚕蛞云涓缚谖稙闃藴?，餐館便取名為“印尼爸爸”，接力傳承印尼制糕手藝，續(xù)寫跨越半個多世紀的南洋風味。

　　蔡家糕點從家庭小灶臺到如今的大餐廳，已香飄數十年，蔡誠皞也在不斷開拓客源，探索新的銷路。他表示，過年等節(jié)慶時，印尼糕點銷售十分火爆，線上訂單不斷，甚至遠銷到上海、福建等地。為讓遠方食客也能嘗鮮，他嘗試使用真空包裝，并計劃后期在更多城市及南寧其他轄區(qū)拓展糕點業(yè)務。

　　閑暇時，已退休的蔡俊江仍會到店里幫工。每逢節(jié)慶時分，人們到店相聚，聽印尼歌曲，歡歌共舞，昔日印尼菜小店如今漸成歸僑聚會的地方，他覺得晚年生活充實又幸福?？粗优^承手藝，保留蔡家跨越山海的味蕾記憶，蔡俊江表示，這份印尼香便是他們的根。(完)