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危害健康的九種食物搭配 豆?jié){＋雞蛋 雞蛋中的黏液蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白＊結(jié)合，從而失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。 米湯＋奶粉 奶粉中含有維生素A，而米湯則以淀粉為主，含有的脂肪氧化＊，能破壞奶粉中維生素A。長期用米湯沖奶喂孩子，會(huì)使孩子生長發(fā)育遲緩，抗病能力減弱。 開水＋蜂蜜 蜂蜜中含＊類物質(zhì)遇熱水后，會(huì)釋入出過量的羥甲糖酸，使蜂蜜中的有效營養(yǎng)成分被迅速破壞。 小蔥＋豆腐 豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時(shí)，會(huì)與小蔥中的草酸結(jié)成草酸鈣，人體難以吸收。 海味＋水果 魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種不易消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)可刺激黏膜，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 啤酒＋海味 飲啤酒時(shí)用海鮮佐菜下酒，易引發(fā)痛風(fēng)癥。這是因?yàn)橥达L(fēng)本身既有無法排泄的過多尿酸，而海味又會(huì)刺激人體制造更多尿酸，導(dǎo)致雪上加霜，使病情加重。 肉類＋茶飲 茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，易形成便秘。 咸魚＋西紅柿 咸魚不宜與西紅柿(香蕉及乳酸飲料)搭配食用。由于咸魚制品中的硝配鹽在乳酸菌作用下還原成亞硝酸鹽，再加上西紅柿等所含的胺類，易引起胃、腸、肝等消化器官癌變。 蝦＋維生素C食物 無論河蝦或海蝦，由于環(huán)境污染的緣故，大多含有五價(jià)砷化合物，它們本身對人體健康無害，但若與富含維生素C食物同食，在化學(xué)作用下，蝦體內(nèi)的五價(jià)砷可轉(zhuǎn)化為劇毒的三價(jià)砷，造成人體中毒。 (據(jù)《云南日報(bào)》小秦／文) |
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